|
|
Kip Bitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 garm kipfilet, 1,5 dl kipppen bouillon, 40 gram boter, 40 gram bloem, 1 dl koffieroom, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook, 1 eetlepel fijngehakte basilicum of peterselie, zout versgemalen peper, 2 eieren, 100 gram paneermeel, vloeibaar frituurvet of olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en laat ze in de bouillon in ca. 5 minuten tegen de kook aan gaar worden.
Neem de stukjes kip met een schuimspaan uit de bouillon.
Smelt de margarine in een pan en roer de bloem erdoor.
Voeg scheutje voor scheutje de bouillon en room toe, en blijf roeren tot een gladde dikke saus ontstaat.
Laat de saus ca. 3 minuten zachtjes pruttelen.
Schep de stukjes kip met de mosterd en kruiden erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de massa in een diep bord en laat het afkoelen.
Laat de massa afgedekt in de koelkast in ca. 1,5 uur door en door koud worden.
Klop in een diep bord de eieren met 2 eetlepels water los.
Vorm het kipmengsel tot ca. 20 balletjes.
Haal de balletjes 1 voor 1 door het ei en rol ze dan door het panneermeel,.
Herhaal dit nog een kerer.
Verhit het frituurvet in een electrische frituurpan tot 175 graden C.
Frituur steeds 5 bitterballen tegelijkin ca. 3 minuten goudbruin.
Laat de bitterballen op keukenpapier uitlekken.
|
|
|